佐賀牛は、佐賀県管轄内で飼育された黒毛和牛の最高ブランド。
今や全国約150種ほどあるブランドの中でも、トップクラスの高い評価を受けています。
和牛牛肉は霜降りの具合や肉の色つやなどで肉質が5段階に分けられますが最上級の5等級は国産和牛全体のわずか15％ほど。
佐賀牛の基準は最上位クラスのもののみと定められているので
これは全国の主要銘柄牛に比べても、かなり高い等級基準といえるのです。

柔らかい赤身の中にきめ細やかに風味ただよう脂肪が入った見事な霜降り牛肉。
この甘くてこくのある美味い肉は、佐賀県特有の穏やかな気候と美味しい水、澄み切った空気のたまものです。
さらに子牛のうちから特別の愛情と、熟練した飼育技術をもって、ストレスがかからないように、牛のエサとなる稲わらから自分たちの手で作り、エサの配合からやり方などきめ細やかな気配りをしています。